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白米粥营养价值误读 熬粥过程营养损失大

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白米粥营养价值误读 熬粥过程营养损失大

很多人都非常喜欢白米粥,不仅仅是因为白米粥比米饭更好吃,更多的人认为白米粥更有营养,容易身体吸收。这样子的认为也对但也不对,白米粥是更容易消化,但是营养方面就无疑是错误的认识。

  熬粥过程中营养损失大

  经过精细加工的白米,其本身的营养价值不高,主要提供大量淀粉(75%),少量蛋白质(8%),以及一些B族维生素。

  长时间加热煮制成粥的过程,对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大,但对B族维生素则有所破坏。煮制时间越长,B族维生素破坏越多。

  所以,越是煮得细腻可口、烂烂糊糊的白米粥,B族维生素含量越低。如果在煮粥过程中再加入碱,则B族维生素将破坏殆尽。

  因此,与白米饭或白馒头相比,白米粥的营养价值更低。

  哪些人应该喝白米粥?

  与白米饭相比,白米粥的优势是容易消化。

  米粥加热煮制时间更长,水分含量更多,所以淀粉糊化更充分,更容易被小肠内的淀粉酶分解成葡萄糖,并吸收进入血液。长时间加热煮制,亦使少许蛋白质或氨基酸溶解其中,变得更易消化。

  因此,与白米饭等固体食物相比,白米粥可以减轻胃肠消化负担,特别适合消化功能不佳的胃肠道疾病患者,如胃肠炎、严重消化性溃疡、胰腺炎、严重肝炎等以及一些极度衰弱的病人。手术后第一次进食,需要流质食物,易于消化的白米粥(甚至米汤)可作为首选。

虽然白米粥营养容价值比较底,但是对于一些身体不适的人来说还是非常不错的,经常吃白米粥也有益于身体排毒。

喝粥就能养胃?专家表示:依靠喝粥养胃,可能对肠胃并不好

随着生活节奏加快和生活压力变大,越来越多的“打工人”连坐在那吃顿饭都变得困难。总是凑合凑合,随便吃点东西填饱肚子就可以。等到可以完全放松下来的时候就又完全放纵自己,吃一些油腻的食物。久而久之这些人的肠胃都在一定程度上损伤了,出现了或是胃炎,又或是胃溃疡之类的肠胃疾病。当你胃疼的时候,身边总会有人和你说,喝点粥吧,喝粥养胃。但是喝粥真的养胃吗?其实很多人都想错了。关于喝粥是否真的可以养胃这件事上张文宏教授给出了相应的看法。​张教授认为如果只吃咸菜和粥,里面的营养物质会非常单一,对肠胃并不好。因为白粥里只有米饭和水,里面只含有大量的淀粉和水,营养也只有碳水化合物而已,并不能够满足人体日常所需。但仍有很多人觉得白粥可以养胃,这主要是因为白粥比较容易消化带给人的错觉。胃病发作时,胃酸分泌增加,胃排空的时间会比平时减短,胃里的食物到达小肠就会产生胃酸。这个时候因为胃里已经没有可以消化的食物,胃酸就会比平时更容易腐蚀胃黏膜,最后出现反酸的情况。还有一个原因就是粥作为一种流体食物,不需要肠胃怎么进行蠕动和消化。如果长时间喝粥,反而会导致肠胃的消化功能和蠕动功能退化。长此以往,就会形成一个恶性循环。越喝粥,胃的功能越退化,越没有养胃的效果。​​如果胃真的比较虚弱又想调理养胃,我们在日常生活中都需要怎么做才有调理养胃的效果呢?首先,我们需要养成良好的饮食习惯,不能“饥一顿,饱一顿”的,一定要每天按时按量吃饭。在吃饭时一定要细嚼慢咽,不要狼吞虎咽。狼吞虎咽会增加胃的负担,引起胃疲劳。而且食物相对来说块儿比较大,不是很容易消化。在细嚼慢咽的过程中,你慢慢会发现自己分泌了很多唾液。​​其实唾液是对肠胃消化非常有好处的。因为唾液分泌的越多,对胃黏膜的伤害就越小。所以在平时吃饭一定要记得养成细嚼慢咽的好习惯。其次,在吃东西时要选择温度合适的食物,太烫或者太凉都不合适。这些食物不仅伤害咽喉,还会刺激胃黏膜。在食物口味的选择上,要多吃清淡的、不油腻的食物。更要少吃辛辣刺激的食物。然后就是尽量避免烟酒之类的。烟酒之类的物品刺激性很强,很容易让人的胃黏膜出血。如果不改掉抽烟喝酒这个坏习惯的话对胃的伤害是非常大的。​​还有一种是因为脾胃虚寒导致的肠胃不舒服。这种病人平日里可以多喝一些红茶,红茶有暖胃的效果,还可以修补受损的胃黏膜,好处多多。最后一点就是小心药物刺激。有不少药物对肠胃的刺激都是非常大的,如阿司匹林等。这些药物具有一定的刺激性,容易对胃黏膜造成损伤。在服用这些药物时,一定要咨询医生的意见,不可盲目使用。胃对人的影响是非常大的,毕竟只有胃好才可以吃到更多美食,享受美食带给你的快乐。总而言之,大家一定要重视自己的身体健康。

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